餐飲設備

　　18日，我省首部治理餐廚垃圾的地方法規《山東省餐廚廢棄物管理辦法(草案)》，正式面向社會征求意見，這不僅意味著餐廚垃圾治理的立法程序進入實質階段，也意味著解決困擾百姓借錢健康多年的“地溝油”、“泔水豬”等問題，未來將有具體的法律依據。
　　實際上，出台類似法規的省份不止山東一個。旁觀別的省份的做法，不少地方在治理餐廚垃圾時，規定了統一的餐廚垃圾回收企業，設定了統一的回收價格、統一的回收處理標準體系，以及統一的運輸圖標、處理技術，甚至財政撥款、土地規劃等，也都由地方行政支票借款首長統一安排。一句話，依靠行政力量和地方法規，“壟斷”了合法的餐廚垃圾流通渠道。
　　令人擔心的是，單靠制定幾項規定和設立幾辦公室出租家回收企業，散落於民間的“油”擊隊、“拉”圾場恐怕很難根除。按照市場的邏輯，如果餐館的用油成本始終居高不下，養殖業依舊賺少賠多，餐飲企業、養殖企業仍有鋌而走險使用“地溝油”、“泔水”的衝動。這種擔心也並非聳人聽聞。據報道，武漢市每天產生的餐廚垃圾達1400噸左右，但環保回收企業每天回收的垃圾不足100噸，大量餐廚垃圾仍流入黑市，而合法的回收企業卻“吃不飽”，還是要靠財政“補貼”生活。雖然山東尚未實施新的餐廚垃圾回收處理辦法，但其他省份出現的問題同樣值得警醒。
　　實際上，要想建立有效的餐廚垃圾處理市場，運用法律法規對其進行規範、健全和標準化很有必要，但已有的流通鏈條同樣是不容忽視的。從記者採訪調查的情況來看，要讓所有的餐飲企業都心甘情願“上繳”手中的“泔水”，還是得發揮市場的決定性作用。在嚴厲打擊非法餐廚垃圾利益鏈的同時，還要鼓勵正規回收企業增強自身的吸引力，通過技術革新增加處理餐廚垃圾所產住商不動產生的附加值，進而提高回收價格，改善服務水平，用市場的邏輯切斷餐廚垃圾回收的非法途徑。
（原標題：治理網路行銷“地溝油”,別忽視市場的作用）
（編輯：SN093）